Jídla

Nevybrali jste si? Zkuste některou z jiných restaurací Ambiente.

Podzimní hradní hostina

Ochutnejte podzimní speciality z naší kuchyně! Vyberte si chody a královsky hodujte.
Cena za osobu
dva chody/tři chody
1048/1378 Kč
Vinné párování
dva chody/tři chody
485/745 Kč
- Carpaccio z červené řepy s kozím sýrem
  karamelizovanými vlašskými ořechy a naší houskou
  Pouilly-Fumé "Terres Blanches", Domaine du Bouchot
- Dančí tatarák
  s houbovou majonézou, konfitovaným křepelčím žloutkem, čerstvými borůvkami a opečeným mléčným chlebem
  Toscana Rosso "Troncone" 2024, Le Ragnaie
- Restované hřiby
  s oříškovým máslem, pošírovaným žloutkem a chlebovou strouhankou
  Goutte du Seigneur, Cotes du Rhone - Mas de Libian
- Vepřové líčko na červeném víně
  s dýňovým kroupotem, nakládanou dýní a dýňovým semínkem
  "Ariddu" Grillo, Valdibella
- Filet ze pstruha lososovitého
  s batátovým pyré, pečenou dýní a bílou ředkví na kyselo a rybí omáčkou
  Rully "En Villerange" 2023, Claudie Jobard
- Grilovaný dančí hřbet
  se silnou zvěřinovou omáčkou, liškovým koláčem a čerstvým rybízem
  Chianti Classico, Monteraponi

Předkrmy

Carpaccio z červené řepy s kozím sýrem
karamelizovanými vlašskými ořechy a naší houskou
325 Kč
Naše paštika z kuřecích jater
na naší housce se švestkovým pyré a mandlemi
298 Kč
Vepřové líčko na červeném víně
s dýňovým kroupotem, nakládanou dýní a dýňovým semínkem
345 Kč
Marinovaný kapr
na citrusech, se šalotkou, jablky a koprem
308 Kč
Hovězí tatarák
s hořčičnou majonézou, sušeným žloutkem, řeřichou a opečeným chlebem
355 Kč
Dančí tatarák
s houbovou majonézou, konfitovaným křepelčím žloutkem, čerstvými borůvkami a opečeným mléčným chlebem
378 Kč
Kuřecí vývar
s kořenovou zeleninou a nudlemi
158 Kč

Hlavní jídla

Koprová omáčka
s pošírovaným vejcem / s hovězí plecí a pošírovaným vejcem, pečenými grenaillemi a koprovým olejem
398/535 Kč
Pečený květák s černým lanýžem
bramborovou pěnou, chlebovou strouhankou a petrželovým olejem
568 Kč
Pečené vykostěné kuřecí stehno
s hlávkovým salátem a pečenými bramborami
558 Kč
Vepřová pečeně z Přeštického vepře
s bílým zelím, bramborovým knedlíkem a vídeňskou cibulí
525 Kč
Konfitované kachní stehno
s kachní šťávou, červeným zelím a lokšemi
598 Kč
Hovězí veverka na červeném víně
s žampiony, perlovými cibulkami a bramborovou kaší
548 Kč
Řízek z vepřové kýty
s bramborovým salátem, brusinkami a našimi nakládanými okurkami
535 Kč
Hovězí svíčková na smetaně
s brusinkami, houskovým knedlíkem a škvarky
798 Kč
Filet ze pstruha lososovitého
s batátovým pyré, pečenou dýní a bílou ředkví na kyselo a rybí omáčkou
825 Kč
Grilovaný dančí hřbet
se silnou zvěřinovou omáčkou, liškovým koláčem a čerstvým rybízem
825 Kč
Hovězí steak z květové špičky
200g s omáčkou ze smrže a restovanými cuketami s creme fraiche
908 Kč
Vysoká roštěná s kostí
500g 50 dní vyzrálá s omáčkou demi glace s pečenými paprikami padrone se zakysanou smetanou a chlebovou strouhankou
1595 Kč

Dezerty

Dýňové mascarpone
s kandovanou dýní, karamelizovaným dýňovým semínkem a plundrovým těstem
228 Kč
Čokoládový dort
s vanilkovou zmrzlinou a hořkou čokoládou
248 Kč
Kynutý švestkový knedlík
s mákem, cukrem a máslem
235 Kč
Krupicová kaše z espumy
s malinovým pyré, rozmarýnovým máslem, čokoládou a ořechovou drobenkou
208 Kč
Borůvkový sorbet
s limetkovou kůrou
145 Kč

Je čas vyrazit na Hrad!